不油不腻

东坡肉要作得油而不腻，挑选肉的条件很重要，一定得挑油花不要太厚的，这恐怕就得提早到市场了，而且东坡肉是切方块状，太睌买的话恐怕已经被裁切成条状啰，最好是能跟熟识的商家预订； 我作菜最专长的就是「简单」，能越简单越好，所以将传统的在锅子里熬3小时，直接就移到电锅里炖了，安全、方便、省时又省事，重点是，完全守住了【东坡肉】口感的精华～「入口即化」，食后齿颊还正留香哪～

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