红白泡菜

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虽然距年底还剩下两个月，但是日本国内各大百货公司和餐厅已经开始进行年菜的商战了。人们也为年底的「年菜」（おせち料理）开始设计菜色、准备食材。每样日式年菜都代表了不同的涵义，是取「吉利」为主要重点，把各种代表特别涵义的小菜放入年菜盒中，利用季节感丰富的食材做为搭配和装饰。由于过年的三天内不下厨的风俗，所以日式年菜有着「放凉也很美味」的特点，所以当中少见大鱼大肉，多是根菜类、豆类、鱼卵、泡菜等等为主。日式年菜第一道向大家介绍「红白泡菜」（红白なます）。传统上红白泡菜的材料是生鲜的鱼、白萝卜和红萝卜三样，但现代转变以白萝卜和红萝卜两种为主的泡菜。红色代表喜气，白色代表神洁。由于制作简单、风味独特，一年到头都经常出现在日本的家庭餐桌上，是一道十分亲民的小菜。