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排骨酥汤

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以前很喜欢妈妈煮的芋头排骨酥汤。 先把排骨炸得酥酥的,之后再去煮汤。 排骨的酥香融入汤里,也让芋头吸收了浓浓的排骨酥香味。 本来打算要做市面上最常见的冬瓜排骨酥汤的, 但因为现在不是冬瓜的季节,所以改成使用莲藕。 使用高纤低脂的蔬菜来搭配排骨酥做成汤,腻度减半。

作者: 兰亭序

小技巧

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    6.因为这次的肉不少,所以其中一部分拿来当成排骨酥单吃。

    要做排骨酥汤的部分,排骨酥最好再炸的干一点。

    这样味道会比较香,且因为之后汤会再炖一个多小时,

    也比较不会散掉。
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    7.大同电锅内锅放入排骨酥后,加水至八分满。

    外锅放入两杯水后先炖出排骨汤
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    8.莲藕切片
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    9.排骨汤炖好后,加入莲藕。

    外锅再加入一杯水续炖至跳起来后,加盐调整汤的味道即可
  • 10.自己在家里做排骨酥汤,保证肉多多,且吃得健康又安心 ^^
  • 小贴士

    1、


    2、 因为排骨酥已经非常有味道,所以只要加"自来水"即可,不需要加高汤。(建议煮汤品的时候,如果已经有肉类就不要再加高汤,因为高汤也是肉类加上蔬菜炖煮出来的。加高汤不但多此一举,也会增加身体的负担,如普林过高之类的)

    3、 记得这道汤品最好用"炖/蒸"的,这样汤才会清澈。
    如果用瓦斯炉或电子锅煮,锅面直接接触温度源,
    会让材料会在锅里跑来跑去,这样汤就会浊掉了。

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