清烫紫茄

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• 1.茄子洗净后,切成圆形小段
  锅水加水煮沸,加些许油及盐巴
• 2.水滚后将茄子放入川烫至熟透
  (由于茄子下水后一接触空气会氧化变色,所以一下水后,可用漏杓或较平的锅盖压着,避免变色,)
• 3.副料蒜头,辣椒,青葱切末,
  取一小碗,碗内加酱油,素蚝油.乌醋.糖.香油,加入副料末搅拌均匀
• 4.将酱汁淋于茄子上即可,

小贴士



茄子川烫时,若内部从白色变透明即软烂
川烫的茄子含水量很高,酱汁不用再加水稀释
极简易的方式,却能吃到满满的营养,适合炎热的夏天~