电锅蒸茄子

做法 将做法保存到手机

• 1.准备一盆冷水，放入1大匙盐，备用。
• 2.茄子洗净后切段，泡入步骤1的盐水，泡10分钟。
  上头可压着一个盘子，尽量让茄子都浸入盐水中。
• 3.电锅（10人份的电锅）内放一量米杯的水，盖上盖子切入电源。
  当电锅冒出水气时，把茄子从盐水中捞出，滤干水份，摆入盘子，放到已预热的电锅里，盖上电锅盖 蒸。
• 4.准备一锅冷开水，水量多一些，再准备一些冰块。约10分钟后，待电锅电源跳起时，立刻拿出茄子，迅速倒入冷开水里，再加入冰块，让茄子在最短时间内冷却，浸泡至少5分钟，让茄子完全冷透。
• 5.蒜头切末，和酱油膏、酱油调成酱汁。
  待茄子冷透后，即可捞起滤干水份，摆盘，淋上蒜头酱油食用。