麻辣小龙虾

做法

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  1.需要准备的基本材料：小龙虾，辣椒面，花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，青椒（可放可不放，根据个人爱好配料），还有一个神秘调料（在此先卖个关子，一会儿具体做法上揭晓哟~嘿嘿，先猜猜会是什么呢？）~
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  2.小龙虾的处理：把小龙虾买回来后，先放池子里或大盆里静养一两个小时。然后，捏住一小龙虾的后背，边冲水龙头边刷肚皮，爪子那些部位~小心被小龙虾的钳子夹伤，（清洗最后一个小龙虾的时候一不提防我就被夹伤大拇指了~呜呜呜~~最后，生气了，决定养着它了）。最后，掀开龙虾头部后盖，去掉两边的腮，放一边备用。龙虾统一处理干净后，下油锅过油，变红捞出即可。
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  3.小龙虾过油好后，座上炒锅烧热，放菜籽油烧五六成热，下辣椒面煸炒几下；然后，下入花椒煸炒出香味；再下入姜和葱煸炒好后；最后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
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  4.倒入水，能没过小龙虾的水量就行。再放入适量的盐，将水煮开。水开后放油炸好后的小龙虾，放一杯盖白酒烧10分钟；
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  5.这里该是神秘调料出场的时刻了！那就是放入十三香少许，略煮一会儿至调料溶合在水里。
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  6.最后，放入剥好皮的大蒜，煮2分钟。出锅！~美味的麻辣小龙虾就做好了！
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  7.做好滴麻辣小龙虾！~尝了尝~嗯，果真比没用窍门的好吃！~

小贴士

1.小龙虾一定要挑选肚子部分是干净透明饱满的。肚皮部分黑黑的一般都是受污染的~不太干净。
  2.小龙虾要边冲洗边刷，去掉腮。
  3.买小龙虾的时候一定要去正规市场，且注意以防掉包，缺斤少两现象！一定要去有诚信的商贩那儿买，最好带上小称。现在的商贩很多都不诚信的呢~这次就缺了足足半斤。