红葱鱼香茄子

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• 1.茄子洗净切成小段状，放入滚沸的水中烫至软，捞起沥干水份备用。
• 2.蒜头、辣椒和青葱切成小片状备用。
• 3.热锅，加入ㄧ大匙沙拉油(材料外)，放入猪绞肉爆香，再加入作法2所有材料和作法1 的茄子段翻炒均匀。
• 4.于作法3锅中加入所有调味料，烩煮至茄子软入味即可。