吻仔鱼烘蛋

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• 1.吻仔鱼清水洗过，沥干备用 。
  葱切碎。(宽度小于0.5cm 比较好和蛋液结合)
• 2.二次打蛋法(小撇步)，装入稍大的容器。
  将蛋打散时，以同一方向上下画圆方式，将空气打入，产生气泡。
• 3.再将吻仔鱼.葱及盐和糖放入轻轻拌匀。
• 4.不沾平底锅内放油一大匙，中大火等待油热。
  倒入所有材料后，转中火。
• 5.待蛋液周围可以轻易离开锅子后，取一锅盖盖上，转中小火。
  (一般的汤锅盖子够大即可借用 !)