年年有余鱼

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  1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用。
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  2.火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。
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  3.鱼肉切片（第一刀不要切断，第二刀切断）。
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  4.展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连。
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  5.所有有鱼片切好备用。