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法式手工布丁

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想做好吃、柔软、口感又浓郁的布丁其实一点都不难,只要简单的一些食材就能制作出美味又好吃的布丁,又能吃的健康、安心。

作者: 四月之辰

小技巧

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  • 6.接着将泡软的鱼胶片挤出多馀的水份之后,加入布丁液中搅拌到溶化。
  • 7.将做好的布丁液用泸网过筛,然后用汤匙将表面多馀的泡沫捞除。
  • 8.最后将布丁液倒入装有焦糖液的布丁模型之中,再冷藏四~六个小时以上即可。
  • 小贴士



    .制作布丁的过程,一定要先制作焦糖,因为做好的焦糖倒入模型之后,一定要冷藏到焦糖呈凝固的状态,以免布丁液倒入模型中会因受热而溶化混合。
    .牛奶与鲜奶油混合后加热的温度不可过高,约在55度~60度之间。
    .制作布丁最好使用易脱模的耐热软模,以便顺利倒扣出模。
    .制作好的布丁冷藏一天的风味会更佳,口感会比较扎实,且焦糖与布丁液结合之后的湿度及密合度会较刚好,味道会更佳,请于制作七天内食用完毕。

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