焦糖烤布丁

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  1.〈1〉鸡蛋加入砂糖和盐、香草粉拌匀。
  
  ※ 鸡蛋不需要打发唷！
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  2.〈2〉牛奶先煮至50℃ - 60℃后，再加入蛋液搅拌均匀。
  
  〈3〉搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤。
  
  ※ 鸡蛋液一定要过滤，滤掉蛋膜蒸烤出来的布丁较光滑。
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  3.〈4〉鸡蛋牛奶液平均倒入烤杯中约8分满。
  
  〈5〉烤杯放入深烤盘中，烤盘内需加入沸水（水深约烤盘的½高度），再放进已预热至150℃烤箱中烘烤30分钟。
  
  ※ 烘烤时间会与蛋液的高度有关。
  
  ※ 布丁熟透与否可晃动烤杯，布丁液层表面不会有波浪纹，而是整个平面的晃动，这样表示凝固成功，如果还是没有凝固请再烤10分钟，直到凝固即可。
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  4.〈6〉将细砂糖与冷开水放入不锈钢盆中，轻轻摇晃一下使糖与冷水混合均匀。
  
  〈7〉开小火煮糖液，一开始不要搅拌，搅拌了糖会煮不融，糖液开始变咖啡色时，再用木匙轻轻搅拌均匀，煮到深咖啡色冒大泡泡，将热水倒入迅速搅拌均匀。
  
  ※ 煮完焦糖的锅子加一点热水泡一下就可以洗的干净啰！
  
  〈8〉将已蒸烤好的布丁上方，淋上焦糖液即可食用。
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  5.↑ 蒸烤出来的布丁真美捏～还没淋上焦糖液就感觉很可口了