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简介饼干的风味与口感变化很多，食谱的变化也随处可得，但是，却很少有人能搞得懂，如何透过材料的比例增减，直接判断配方做出来的饼干口感，甚至自己延伸变化出各种喜爱的饼干食谱。饼干研究室书中分享多年食品研发经验，透过三大基础饼干原料：油、糖、粉之间的比例变化，完全破解配方比例架构。只要拥有这本书，再也不需追求坊间食谱配方量！
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