干煸四季豆

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  1.四季豆先洗净沖去农药，再撕去豆荚中的鬚茎，折成两断。
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  2.热锅热油后，放入四季豆煎炸，中间可用网架将四季豆捞出，让油升温再入锅煎炸，最后沥油拿出。
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  3.干虾米可沖水，或浸水加一点酒去腥，之后剁碎。
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  4.用之前的油少许，冷油即可先爆香绞肉，然后加入姜末、蒜末、虾米末、冬菜、葱花，并加高汤炒香。
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  5.再放入已炸透的四季豆和调味用的酱油、盐、糖、胡椒粉些许，最后用大火干炒，水分收干后，加一点麻油跟锅边白醋即可起锅。