炒三鲜

做法

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  1.韭菜洗净沥干水分
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  2.韭菜切2cm段
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  3.虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散
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  4.热油鸡蛋液下锅
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  5.翻炒一下即可
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  6.马上出锅装碗备用
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  7.炒鸡蛋剩下的油，炒大虾
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  8.大虾变色后，放韭菜
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  9.翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅
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  10.装盘

小贴士

1.韭菜水分一定要沥干，避免炒的时候出水
2.炒鸡蛋火候不要太大，油稍微有点冒烟，就马上放鸡蛋液，翻炒两下出锅，以免炒老
3.放入韭菜后，大火爆炒，快速出锅
4.只放了油盐，不加其他任何调料，三鲜已经很鲜了