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想不想体验冷冻蛋做出来的温泉蛋的口感呢? 那就把蛋冷冻起来,然后隔天做个温泉蛋吧。 参考了大石寿子先生的方法,利用两天的早晨,做了如何用冷冻蛋变成温泉蛋的实验。结果今天终于找到了属于自己最喜欢口感的温泉蛋的时间点。 做出来的温泉蛋,真的好像布丁一样,可以用汤匙切开,滑滑嫩嫩又带有弹性,蛋白的部分也呈现如雪花般散开,口感如绢丝。
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