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台式酸辣汤

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煮酸辣汤时,下食材的顺序会影响到最后的味道,参考了阿基师的煮法后,用颜色归纳法简化一些,成品很好喝,是令人怀念的家乡味啊! 老公一连喝了六碗呢~

作者: 天之饺子

小技巧

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  • 6.调好勾芡用的太白粉水加入锅内,此时要勾稍微浓一点的芡,因为之后加醋会稀释汤汁
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    7.勾完芡,加入[白]的金针菇段和豆腐丝,勾芡能保护豆腐不易破碎
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    8.加入[黄]的蛋液打蛋花,再加入猪肉丝,肉丝很快就会熟(变色),再加入白醋
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    9.煮滚后熄火,淋上麻油或香油、撒上胡椒粉即可上桌
  • 10.喝汤前(可省): 撒上葱花,滴几滴香油、乌醋承载在葱花上,要喝前搅匀

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