草莓塔

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  1.准备塔皮： 1.发酵无盐奶油室温软化，加细砂糖打至松发且浅黄色(一定要打到澎松才可以加蛋液)，分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。
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  2.筛入低筋面粉、杏仁粉。 3.用翻且刀切法拌匀，不要用压或是手揉，以免面粉出筋。
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  3.取出放塑胶袋上，用手隔着塑胶袋压平。 5.成0.3mm的厚度。 6.烤盘直接放上，再翻面过来即可。切掉边边不规则多馀的地方。边边用叉子做出造型。中间也搓出数个洞。防止烤得时候派皮膨胀，引起突出不平的现象。
  烤箱160度预热。160度烤10分钟，时间到在烤箱里续焖5分钟再取出。如遇到上面颜色会太焦，请盖上一层铝泊纸。
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  4.卡士达酱作法：将低筋面粉、玉米粉、细砂糖、蛋黄，搅拌均匀 。即为蛋黄面煳。鲜奶加热至约60度。鲜奶慢慢加入蛋黄面煳里，边加入边搅拌。再以小火持续加热，会起泡沫，继续加热，要不停得持续搅拌，直到成浓稠状，须约12分。熄火加入奶油，搅拌匀。耐热保鲜模盖上密封。防止表面风干。待凉备用。
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  5.烘焙白报纸卷成甜筒状。挤花嘴放入里面，底下剪适当的洞。卡士达酱入挤花纸里。把卡士达酱挤入塔皮上。