糖醋排骨

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作者: 天飞扬

用料

  • 熟白芝麻
  • 生抽
  • 料酒
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 香醋
  • 白糖
  • 清水
  • 鸡精
  • 熟白芝麻
  • 生抽
  • 料酒
  • 老抽
  • 胡椒粉
  • 香醋
  • 白糖
  • 清水
  • 鸡精
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做法

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    7.调碗汁,半茶匙盐。
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    8.半汤匙老抽。
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    9.胡椒粉少许。
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    10.三平汤匙白糖。
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    11.两汤匙香醋,四汤匙清水,搅拌均匀。
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    12.蒸好的排骨。
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    13.把排骨挑出来。
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    14.用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
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    15.过滤出蒸排骨的汤汁。
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    16.下入调好的碗汁。
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    17.煮开,期间盖上盖子焖一下。
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    18.直至收汁,下入鸡精少许翻炒均匀即可,装盘点缀上桌。
  • 小贴士

    1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。

    2.用隔水蒸的方法,排骨健康不上火,可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味,蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。

    3.碗汁的比例要正确,不然出来的酸甜味会有所偏差,我用了大概20小块排骨的量。

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