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麻婆豆腐

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麻婆豆腐以小辣为主,带点麻香,麻是来自花椒,辣来自辣椒,再加入豆腐、牛肉碎等材料烹煮而成。一个简单的麻婆豆腐,就可以吃到麻、辣、烫、滑、鲜等多个层次味道,用来配饭或拌面也很一流。

作者: 阳光照亮回忆

小技巧

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  • 6.接着加入馀下的调味料 1,以中小火炒匀。
  • 7.再倒入水以大火煮滚后,将豆腐加入并转小火煮约 8分钟至入味。
  • 8.然后倒入太白粉水勾点薄芡,转大火将汤汁收稠,并用锅铲轻轻地推动豆腐数下,但不要大力翻动,否则豆腐很易散,待酱汁煮至浓稠后就可以熄火。
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    9.最后撒入调味 2和放上适量葱花即可。

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