芥末西芹海蜇丝

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  1.备料；海蜇丝沖水清洗后，浸泡冷开水(2~3次)换水去咸
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  2.西芹撕去老茎切丝备用，大蒜拍裂切碎(淡口味可免放)
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  3.水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋
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  4.浸冰水冷却
   
  Tips☆ 海蜇丝淋过滚水会变卷曲且脆度增加。
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  5.西芹丝&海蜇皮放入调味料拌匀，装盘上菜。
   
  Tips☆ 山葵酱最好等食用前再拌开，呛度会随时间消逝。