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冰皮小月饼

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简介总算是要进入三天的中秋连假 可是为了清掉冰箱剩下的《乌豆沙》和《绿豆沙》 在休假前夕我还是动手尝试了《冰皮月饼》 原本看似不难,也无需烤箱 怎知昨晚还是摸到了三点才上床 结束了,今年的月饼赏要真正划下句点了~ =..=" 可是,《冰皮月饼》真的好可爱 以基本的《豆沙》变化出三种不同口味的内馅 搭配的分别是《抹茶皮+乌豆沙馅》 《巧克力皮+薄荷巧克力绿豆沙馅》 《紫薯皮+蔓越莓绿豆沙馅》 说真的,我真真的好佩服我自己啊!! ^///^

作者: 猎豹先生

小技巧

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    6.已经放凉的冰皮面团,装进塑胶袋中
    搓揉 2~3 分钟让面皮更Q、颜色更均匀些
    因为冰皮具有粘性,且制作后不需再行烘烤
    建议全程带着手套操作,会比较简易与卫生

    桌面及手套上都撒上熟粉 (日本太白粉)
    取 20g 的冰皮压成圆饼状
    放进馅料,用虎口处慢慢推挤让面团包覆住整个馅料。
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    7.包好馅料的冰皮月饼先洒上一点熟粉
    用压模覆盖住面团后使点力气将压模往下压
    轻轻收回压模弹簧
    压模抬离桌面后再按压一次
    即可将月饼轻易取出

    准备一把软毛刷
    轻轻刷掉月饼上多馀的粉末就大功告成了~
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    8.《抹茶冰皮月饼》

    里面包了纯《乌豆沙》馅
    抹茶与红豆的融合一直是非常对味的组合
    茶香混着豆香,好好吃~
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    9.《可可冰皮月饼》

    里面大胆地採用了《双薄荷巧克力》
    混进自制不甜不腻的《绿豆沙》馅里
    只需要少少的比例即可让一口咬下的口感中
    慢慢扩散出一股清淡的薄荷香
    其实我各人还蛮喜欢的~
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    10.《紫薯冰皮月饼》

    紫薯粉是婆婆从日本带回来的
    内馅用迷人的《蔓越莓干》来搭配《绿豆沙》
    口感上会吃到豆香混着微酸的甜美味道
    加上紫色的冰皮,视觉上是一款很浪漫的组合啊!
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    11.《冰皮月饼》完成后
    建议先放冷藏冰过两个小时后再食用

    长途运送的话
    我是将它们置于冷冻库一夜
    隔天以装有冰宝的保冷袋承装运送
    三个小时的车程是没有问题的

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