糟香豆瓣鲫鱼

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  1.材料：鲫鱼
  调味：醪糟、香油、酱油、老抽、白糖、葱段、姜片、料酒、郫县豆瓣酱、醋、干辣椒各适量
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  2.鱼处理干净，头部往下开刀轻拍取出鱼线。
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  3.鲫鱼放入容器，用盐、料酒、醪糟、姜片、葱段腌制片刻。
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  4.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
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  5.取小碗，放入酱油3勺、老抽2勺、白糖1勺、醋4勺、香油1勺，调成味汁。