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浓香原味小龙虾

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作者: 瑛姑

用料

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    6.用剪刀在这个位置开剪。
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    7.不要一刀剪到底，留出1/5的样子别剪，这时候翻转剪刀就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。
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    8.用手指甲档一下  防止“虾黄”被一起带出。
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    9.用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀，这样容易入味。
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    10.最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。
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    11.处理干净后应该是这样的。
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    12.最后在用水流轻轻的冲洗，切记要轻，免得“虾黄”会被洗掉，这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉，防止虾黄脱落，不过我建议别拍干淀粉，最后收汁的浓汤里会一层虾油，拌饭尤其的好吃。
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    13.大些的钳子可以留着，建议处理成这样，容易入味。
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    14.热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。
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    15.倒入小龙虾翻炒片刻。
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    16.倒入料酒~建议可以多些去腥。
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    17.倒入一勺香醋也是为了去腥。
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    18.加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味不喜欢甜就少加  略提鲜就可以了。
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    19.一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。
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    20.放入大量的大蒜瓣，煮到软糯后基本没有蒜味，非常的香糯鲜甜。
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    21.加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行，略低一些，小火焖煮20分钟。大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。
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