清炖牛肉汤

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• 1.牛腱洗干净切块，切除油脂部分(不要扔，备用)
• 2.牛腱肉平底不沾锅大火煎到表面变色，用水沖数次备用
• 3.将刚切除的油脂的部份，以平底不沾锅煎出油脂，加入切块的洋葱、蒜头、葱段与罗萝卜块，再淋上少许米酒，炒到酒精挥发即可
• 4.第三项的食材放入加水的锅中，煮沸后再放入牛腱肉、月桂叶、姜丝，加入酱油或卤包。滚了后，盖上锅盖，转小火炖2小时就可以（我是用电陶炉，瓦斯可能可更快），起锅后可视个人喜好加盐巴

小贴士



如果希望汤头能清澈，可以用纱布把大蒜、葱段、姜装起来。