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好吃的桂竹笋,盛产时在市场买到的时候都还是热唿唿!!加禽肉煮成汤或卤成笋干都好吃!我比较常使用炒肉丝来吃!
挑选桂竹笋时,因为他是圆筒状,所以里面包了很多水,记得把他撕开让水流出来,顺便用手感试试竹笋会不会过老,接着一把用手把所有的水挤出来,一般市场都是秤重,别秤了一半的水回家喔!一般我买回来,用手撕成长条状,再用刀子切成你想要的长度!我会先川烫一遍,再用清水洗一次,因为我不知道他们在煮时,又没有加入甘味剂,所以洗过一遍比较安心!
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