桂竹笋炒肉丝

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  1.起油锅爆香，姜片加入砂糖炒至融化，加入肉片炒至变色，放入片好的桂竹笋，淋一些乌醋呛锅，加50cc的水或高汤，中小火煮至收汁，试吃竹笋是否变软，如果已变软这时加入麻油，白胡椒粉和调味!洒上葱花即可

小贴士

挑选桂竹笋时，因为他是圆筒状，所以里面包了很多水，记得把他撕开让水流出来，顺便用手感试试竹笋会不会过老，接着一把用手把所有的水挤出来，一般市场都是秤重，别秤了一半的水回家喔!
一般我买回来，用手撕成长条状，再用刀子切成你想要的长度!
我会先川烫一遍，再用清水洗一次，因为我不知道他们在煮时，又没有加入甘味剂，所以洗过一遍比较安心!