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肉丝炒空心菜

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简单的家常美味ˊ却怎么都吃不腻ˊ 其实单纯的清炒空心菜已经很好吃ˊ 但偶尔和肉丝互相搭配ˊ 视觉ˊ口感都更显丰富喔。 喜欢的ˊ试着变化看看~

作者: 西河柳

小技巧

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    6.一般铁含量高的蔬菜ˊ炒时容易反黑ˊ
    可以运用和平时相反方式处理ˊ 就是爆炒完香料ˊ
    别急着放青菜ˊ先加些水及少许盐ˊ 再摆入预炒的蔬菜ˊ
    让青菜被油水包覆住ˊ 隔绝掉空气ˊ
    蔬菜不易氧化ˊ自然也可保持翠绿。 试试看喔~
  • 7.肉丝腌料腌渍完成ˊ于下锅前再下玉米粉拌匀即可ˊ
    这样可防止粉类阻碍酱汁的吸收喔。
    如果怕肉下锅难拌开ˊ可加入少许沙拉油增加润滑ˊ这样肉下锅就不会结团ˊ也容易炒匀。

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