塔香鳕鱼

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.(清蒸版－塔香鳕鱼)
  扁鳕洗干净后，擦拭干净，在鱼身两面抹上适量的酒、胡椒粉、少许的盐巴，将(葱对折成长段or厚姜片) 铺在蒸鱼盘底放上处理好的鱼片，要在蒸锅水最沸腾的时候将鳕鱼放进蒸锅内大火蒸熟
  (1.5cm厚的鳕鱼，大约需要蒸7分钟) 以此类推~
• 点击查看大图
  2.蒸鱼的同时，就可以准备浇头(淋在鳕鱼上的浆汁)了
  
  九层塔洗净擦干，取嫩叶使用...
• 点击查看大图
  3.葱切寸段、姜切成丝、洋葱切成丝、大蒜、红辣椒斜切成片备用
• 点击查看大图
  4.以 10ml 苦茶油炒香蒜片、葱白段、洋葱丝、姜丝、红辣椒后
  沿着锅边淋上 2/3匙酱油、1/3匙酱油膏(or 蚝油)、1/2米酒、少许糖，略炒后，再加入3汤匙的热开水一起煮滚，将酱汁味道完全融合在一起，待酱汁水份略为蒸发成稠状时...
• 点击查看大图
  5.即可加入葱绿段、九层塔及少许的麻油
  待闻到九层塔的香味后，即可熄火，将酱汁均匀淋在蒸好的鳕鱼上，即完成这道 (清蒸版－塔香鳕鱼)了~