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塔香鳕鱼

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鳕鱼是市场常见的切片鱼类,普遍来说:又分 为(扁鳕) & (圆鳕) 二种 扁鳕,含油脂量比较少、肉质较细 圆鳕,又称油鳕,可见其油脂较为丰富!肉质较具弹性! 餐厅常将(扁鳕)斜切得薄薄的,却看起来很大一片来作成 (豆酥鳕鱼) 而(圆鳕)因为油脂较多、口感Q弹,啤酒屋常将它厚切成方块 or 厚条 裹粉油炸再沾附胡椒盐来吃~ ❤ i58今天分享的是肉质细致的 (扁鳕)

作者: liguixin

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    6.(煎过的)鳕鱼,洽洽的边边角角,在淋上浇头酱汁后,味道更香!
    (清蒸后),淋上浇头酱汁的塔香鳕鱼,较为清爽细致
    您和家人喜欢呷哪一种呢?
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    7.(香煎版-塔香鳕鱼)
    步骤和(清蒸版)一样,只是鳕鱼不用(清蒸的)改用(香煎的)料理方式,以 10ml 苦茶油,先将处理好的鳕鱼煎至两面金黄洽洽后,盛盘备用。煎鱼原锅以合格的厨房纸巾擦拭干净,之后浇头酱汁的制作步骤就和(清蒸版)一模一样。
    煎鱼时,腌鱼的酒,待味道吸收后,一定要擦干,才不会油爆!
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    8.Q:为什么 ❤ i58 总是用苦茶油煎鱼、料理呢?

    A:苦茶油,油质稳定耐高温(达252度C) 不易起油烟、不易沾黏厨房墙壁
    其中(单元)不饱和脂肪酸Omega-9 是植物油中最高
    煎、煮、炒、炸、炖、凉拌,皆适宜,是健康优质的料理好油~

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