养生米粉蛋糕

日本东北属纬度较高的地区，入春之后，日照时数变长了，我住的地方，打开窗户可远望太平洋昇起的日出，早上四点就把我叫醒了，晚上七点多天色才暗下来。 时间多了，就做做点心来吃。这次我做简单的米粉蛋糕。 不是新竹米粉做的，是米的粉做的。 近年来，日本国内推广米食，米粉成为做面包和点心的另一种选择，米做成的粉，大致上分成粳米粉（大概就是我们一般吃的米）和糯米粉，台湾和日本自古以来就使用米粉做成各种料理，但是拿来做成西点则是近几年的风潮。 在价格上，米粉比面粉贵上2倍以上，一般人还是选择面粉来制菓。 但是这二年日圆贬值，使得进口面粉价格高涨，拉进了米粉和面粉的价差，另外，米粉的热量比面粉来的低，蛋白质等营养价值也比较高。还有一个好处是，米粉制作面包，只需一次发酵，所以省去许多时间。 随着制作米粉的技术的改善，现在超市一般都可以买到制菓用的米粉，适度加上了麸质，所以米粉也能像面粉一样有弹性，口感更接近面粉。 要注意的是，各家产的米粉，在质性上有差异，在调理上，需要的水量等，在包装上或网站上有指示的话，最好是按照指示调理。 这次，我使用的米粉是宫城县加美郡管原商品的料理用米粉，所以我也按照包装指示调整水量。

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