巧克力酥饼免

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  1.备好所有材料，并过筛所有粉类，备用。
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  2.先将无盐奶油在室温下放软至手指头可按压出指纹的程度，再用「打蛋器」将奶油打散至乳霜状。接着，放入糖粉以同一个方向搅打至泛白，拿起打蛋器尾端会呈现角状。
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  3.接着，将蛋液和鲜奶「分3-4次」放入钢盆中搅匀，每次的蛋液必须确认搅匀完全之后，才能再继续下一次。(蛋液如果加的太快，奶油来不及吸收，会造成油水分离，饼干口感会不够蓬松)
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  4.接着，将已过筛的低筋面粉与可可粉「分2次」加入，採用「刮刀和钢盆底部」相互按压方式，慢慢地混合成无粉粒团状。(勿过度搅拌，避免面粉产生筋性而影响饼干口感)
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  5.接着，把全部杏仁片倒入面团中，并用刮刀混合均匀。(有加可可粉的面团会比较硬，需花点时间将它混合均匀)