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凉拌茄子

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一般在外吃到的茄子都非常漂亮,保持茄子漂亮的紫色,但是在家里做茄子时往往颜色都变得很黑,这是因为茄子含有一种叫单宁的酶,这种酶接触到空气一段时间就会氧化,所以会变黑。这里做了一个简单以水煮方式来做凉拌茄子,做好后茄子仍然保持漂亮的紫色,肉也没有变褐色啊!

作者: 孤岛

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    6.把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可。
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    7.混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。

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