三鲜滑蛋

做法

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  1.先开微火，将无盐奶油融化。
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  2.放入切好的冬菇煸香，依然小火。
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  3.煸出香味后，加入红萝卜丝，舞菇炒至3分钟，放一点蠔油。
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  4.炒香后捞起备用。
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  5.先将鸡蛋加入一点盐调匀。
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  6.调匀后加入葱花，继续调匀。
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  7.调匀后加入番茄。
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  8.将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中，再加入适量味啉调匀，备用。
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  9.另用一冷锅，加入油润锅（就是将锅四周都淋上油），开小火待冒细泡。
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  10.冒泡后慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
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  11.用锅铲轻轻推动蛋，一层层的比较滑嫩，不要乱炒。
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  12.看到刚刚凝结，捞起备用。
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  13.将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
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  14.加入水和适量白糖。
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  15.待白糖溶化后，加入适量生粉水勾芡。
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  16.將芡汁淋在蛋上就好了。

小贴士

1一直用小火，才会滑。
2每个步骤该捞出备用的食材都要捞出，否则口感会变。
3黄油可以用其他油代替，不过香气就不如黄油。