绍兴酒酿蛋

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  1.先把酱汁煮起来放凉！
  A.水+葱+红枣+枸杞盐巴+姜片，一下起锅煮。
  B.因为是酱汁，所以口味要重一些。
  C.滚了后转小火再煮个 2-3分钟。
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  2.冷水煮蛋，为了要让蛋黄在中间...记得边煮边搅拌。
  时间真的是看个人煮蛋的经验，个人觉得这也是这道菜最难的地方。
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  3.同样作可以一起下锅泡的菜还有虾子(川烫后冰镇)和去骨鸡腿(这个就再麻烦几个工)，完成后就变成最美味的醉鸡和绍兴醉虾。
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  4.醉鸡再开一篇喽~

小贴士



个人觉得最难的是煮蛋的功夫，因为是要糖心蛋所以几次经验下来是冷水下蛋。大火煮约 5分钟，再接着转小火再煮 1分钟...然后熄火先捞一颗出来敲敲看，如果是很好剥蛋壳...表示煮过头了......。如果蛋白差不多，就赶紧把其他的蛋捞起放冷水做SPA。