茄汁干咖哩

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  1.先将洋葱切成细丁，胡萝卜切成碎末或磨成泥，大蒜和姜也切细末。
  胡萝卜切越碎越好，烹煮时甜度可以更快释出。
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  2.热油锅，先爆香蒜末与姜末，再放入洋葱拌炒至熟。
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  3.放入绞肉拌炒至变色，加入胡萝卜泥翻炒一下，再加入咖哩粉翻炒均匀。
  接着再加入番茄酱、清水、米酒。
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  4.煮滚后，盖上锅盖，以最小火煮约20分钟，再转成中大火稍微煮至收汁。
  最后撒点黑胡椒粉粒与意大利香料即完成。

小贴士



煮好的茄汁干咖哩若静置隔夜，味道会比刚煮好的更加融合与美味。