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桂竹笋烧蹄膀

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香Q有口感的蹄膀(元蹄)，搭配适量的38度米酒头去腥以及加入鲜醇味美的【李锦记旧庄特级蚝油】，再与现在正盛产的桂竹笋搭配一起闷煮， 不但有香浓的控肉味与笋香味，加入笋一起烹煮可以去油脂更能提升【李锦记旧庄特级蚝油125週年】鲜蚝味浓郁。 这道料理也是非常正统的苗栗客家风味餐，蹄膀(元蹄)在客家话称为(澎腿)在喜宴中最常见的(笋干蹄膀)

作者: 一钧baby

用料

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    6.将5步骤的食材转移至(高效能免火再煮节能锅)→将金钢圈烧煮到全虹后→再转至闷锅内闷煮。
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    7.时间约为2小时，就能吃到恰恰好Q弹又有香浓郁蚝油香味的『桂竹笋烧蹄膀(元蹄)』 。
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    8.李锦记创建至今125年！「李锦记旧庄特级蚝油」掌握蚝油顶级祕方，坚持採用上等鲜蚝提炼，.确保每一滴都是精华所在，鲜蚝味浓郁，至鲜至纯，堪称蚝油之极品。

    • 小贴士

    电锅煮法:
    外杯水量2杯(共炖煮2次)依个人口感设定时间。
    瓦斯炖煮法:小火约1小时半依个人口感设定时间。

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