红烧茄子

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  1.将茄子清洗干净去蒂，去皮，切成长条装入盘中待用。
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  2.将青红椒清洗干净，切成片，葱姜蒜切成末装入盘中待用。
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  3.大火烧热炒锅，倒入油烧热，加入茄子条炸。
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  4.将茄子炸3--5分钟，捞出，控净油分，装入盘中待用。
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  5.炒锅内加入少许底油，放入八角，葱姜蒜末，青红椒片炒出香味。