三杯鸡

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  1.将鸡肉块洗净后，先用热水川烫，去除血水及腥味。
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  2.热锅后加入麻油，再放入姜片、蒜头炒香。
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  3.加入(作法1)鸡肉，拌炒一下加入酱油、米酒、红糖。
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  4.盖上锅盖，煨煮约莫10分钟，直到酱汁入味收干。
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  5.起锅前加入九层塔、辣椒拌炒一下即可起锅。