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砂锅鱼头

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越来越有吃火锅的气氛了,冷冷的天吃火锅是件超幸福的事。听说有一家四十几年老牌砂锅鱼头店,每到这个季节总是大排长龙人满满的,特别买来研究,发觉每样食材都好吃,配合起来加上沙茶味...难怪生意这么好。不过个人觉得,砂锅鱼头的砂锅菜好吃,加不加鱼头好像没什么差别哩!

作者: 每日一读

小技巧

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    6.倒入高汤换砂锅或是深一点的锅,大白菜先放下面再放入所有食材
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    7.最后才放金针,再把煸好的扁鱼撕小块放进去。
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    8.煮滚转小火
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    9.鱼头沾上面粉,等稍微湿润一点再油炸
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    10.鱼头以中大火炸到金黄酥脆,转大火逼油后起锅沥油
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    11.最后将鱼头加入煮10分钟即可

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