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免泡打粉

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图註：图片中黄色块状为香蕉块，热腾腾的香蕉块入口即化十分美味！关于免泡打粉松饼之前有看过分蛋法，也有看过用酵母粉发酵的版本。心中一直很好奇全蛋法(海绵蛋糕)作出来的成果，之前上课学到全蛋打发比蛋白打发更不容易消泡的概念，所以心中推论全蛋打发的松饼面煳应该也会更强壮，不易消泡。抱着不成功顶多变成平底锅煎香蕉海绵蛋糕的想法，作了一番测试，最后成功地作出了松松软软的香蕉松饼，高兴！离真食人生更加迈进:)食谱来源：海绵蛋糕全蛋法+ 木不子厨房作实验 + 美食黄金比例中提到的松饼比例 2:1:2(液体:蛋:面粉)

作者: 子明超级甜8ak

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    6.用叉子顺时针将面粉与香蕉煳拌匀，备用。此步骤避免过度搅拌。
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    7.鸡蛋与特细砂糖放入搅打盆。
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    8.将全蛋打发：蛋煳颜色变浅，举起打蛋器，蛋煳流下后会在蛋煳表面停留至少1秒才沉入。
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    9.加入橄榄油，拌打均匀。
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    10.将1/2蛋煳倒入香蕉面煳中。
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    11.将蛋煳与香蕉面煳搅拌均匀。
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    12.再将剩下的蛋煳全数倒入香蕉面煳，拌匀，即可。
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    13.平底锅，倒入橄榄油，用餐巾纸将锅面涂油。开中火热锅。
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    14.热锅后，倒入面煳，面煳表面布满因为空气膨胀而产生的孔洞。
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    15.翻面，再煎20秒即可。
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    16.盛盘，上桌。
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    17.NG图：面粉直接加入打发蛋液的后果。完全消泡>"
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