33厨房蒜香乌贼

1.四季豆对切、蒜头切片、姜切末、剥皮辣椒、辣椒切末、葱切花备用。
2.将蒜头过水，加入2大匙的油用小火将蒜片下锅爆香，去除乌贼的外皮，将乌贼的鲠切开，直的顺纹将乌贼切成条状备用。
3.蒜头片呈金黄色就可关火，将四季豆下锅拌炒，利用炒完蒜头片的馀油煸四季豆会更香，加入少许姜末、乌贼一起拌炒，加入一汤匙鱼露、酱油1大匙、酱油膏1大匙、一匙的糖、酒1大匙、一匙的豆豉，加入辣椒、葱花、一汤匙的水一起拌匀，洒入煎炸过的蒜头片拌匀即可。

小贴士

★蒜头片要用小火煎到水分逼出，才会酥脆
★当蒜头片呈金黄色，就可关火用馀温把油质逼出
★将蒜头片均匀拨开散热，才会酥脆
★利用炒完蒜头片的馀油煸四季豆会更香
★因海鲜易熟，所以可较晚下锅
★加入少许姜末一起拌炒，可去除墨鱼腥味