家常桂鱼

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  1.将桂鱼收拾好，两面切花刀，葱姜备好。
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  2.不粘锅中加少许油加热，将鱼放入两面煎，直至花刀部分明显裂开。
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  3.将炒锅内放少许花生油，姜爆香，将煎好的鱼转入，放料酒，醋，糖。加水淹没鱼，放入香葱。大火炖开，鱼汤奶白，转小火。
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  4.加入老抽，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，最后汤少许加盐，在淋几次，收火。将鱼装盘。
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  5.大火将汤收汁，浇在鱼身上，撒些香葱末。