细说玛莎曼咖哩

简介先来说甚么是咖哩? 咖哩是「很多的香料集结在一起的调味料」这样称之为『咖哩酱』 各国的咖哩因为组成元素不同,当然就显现出不同的风味来 泰国运用了天然的香草植物做成了『咖哩酱』,例如:绿咖哩.红咖哩… 以此「香草植物的咖哩酱」与椰浆一起烹煮,是泰式咖哩的迷人之处 泰国的这些带着汁液的香草植物称之为『湿性香料』。 而流行于印回地区的香料-例如.丁香.荳蔻.肉桂..等..称之为『干性香料』, 印回地区的穆斯林随着贸易商旅的往来,把『干性香料』带进了泰国 泰国运用了『湿性香料』+『干性香料』结合成独特迷人的味道, 这种超过20种以上配方的咖哩酱称之为『马沙曼咖哩酱』 多层香气的马沙曼咖哩酱难怪会被票选为全球美食的榜首 多年来我教做过马沙门咖哩无数次 用泰国进口的玛莎蔓咖哩酱,得外加很多干性香料才够香 学员们都嫌麻烦 也抱怨说那些香料难採买 所以我又做了一罐把该加的干性香料统统放进去的玛莎曼咖哩酱 也就是说只要『椰浆 + 泰泰风马沙曼咖哩酱』就搞定了

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