水油炒时蔬

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  1.[ 水油炒红凤菜 ]
  
  红凤菜，含有丰富的铁质，其属性偏为凉性，用姜丝、九层塔搭配麻油来水油炒红凤菜，好吃又营养~
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  2.先将不锈钢锅预热至，手感ㄏㄤㄏㄤ… 后，转 微火!!! (就是小ㄉ不能再小的微微火) 目的，只是维持锅子的温度
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  3.再由锅底往上依序加入麻油、姜丝、红凤菜嫩叶部分及1/2碗热开水后… (一定要是热开水，料理时锅内保持一样的温度，食材不仅熟的快，保留的养份及香味也愈多) 盖上锅盖，转成小火，利用锅内水蒸气循环的方式，将红凤菜炊熟，约 30秒后开盖(若是使用透明的强化玻璃锅盖，就会发现锅盖从白雾状，逐渐转成透明)
• 4.此时，红凤菜已明显缩小体积，加上适量九层塔(美味的小撇步)
  及少许的盐调味，翻炒均匀，即可盛盘享用~
• 5.PS. 待红凤菜体积缩小后再加盐，盐的使用份量较为精准，有效控制钠的摄取量，老人家常说：麻油本身就略带微咸味，口味吃较淡的朋友，不加盐也OK~