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富贵开花鳗

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作者: 枪手

用料

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小技巧

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    6.切青红杭椒
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    7.泡好的鳗鱼切段，用花椒粉泡椒汁白酒食盐抓匀腌制，15分钟
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    8.码盘，摆造型
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    9.用姜片青红椒点缀，浇些蒸鱼豉油
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    10.开水上锅
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    11.大火蒸6分钟，焖2-3分钟
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    12.姜葱切末，蒜切末
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    13.出锅
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    14.撒上葱姜蒜末，还有些葱丝我一起加上去了

    • 小贴士

    啤酒中含小苏打，可使肉质更加鲜嫩，另外鳗鱼腥气大，啤酒也可去腥
    因为蒸鱼本身就会出水，腌制时就使用了白酒，个人感觉比起料酒啤酒，白酒只需几滴就可达到效果

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