芙蓉金鲳鱼

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  1.金鲳鱼清理干净，两面划刀
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  2.鱼肚内塞入姜片，鱼身抹少许盐，摆入深盘
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  3.鸡蛋1只打散，以盐调味，将蛋液沿盘边注入盘内
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  4.锅内水沸后上锅大火蒸7分钟，蒸的过程中真的可以看到膨胀绽放的“芙蓉”，掀开锅盖，蛋立即遇冷回缩
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  5.撒上姜丝和葱花，淋上酱油；锅内烧热一勺油至冒青烟，淋在鱼身上即可。