蛋卷韭黄盒子

做法

• 点击查看大图
  1.开始活面
• 点击查看大图
  2.注意的是，这里活面用的水是温水。慢慢一点点的加，活成面团。这样方法不会让面太软
• 点击查看大图
  3.活成面团，盖上盖子，醒20分钟。
• 点击查看大图
  4.准备主要的菜，韭黄，海米，豆腐干，鸡蛋
• 点击查看大图
  5.韭黄，海米，豆腐干都切碎，放在一个碗里，放入耗油，料酒，咸盐，鸡精，红油，姜末，进行搅拌
• 点击查看大图
  6.鸡蛋打散，加入一点咸盐和葱碎
• 点击查看大图
  7.锅里加一点油，煎至成薄饼
• 点击查看大图
  8.煎至金黄出锅备用
• 点击查看大图
  9.醒好的面团揉至光滑
• 点击查看大图
  10.切出一小块面团，擀成很薄的薄饼，最好是薄些，这样皮容易熟，馅儿也容易熟
• 点击查看大图
  11.馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷
• 点击查看大图
  12.卷好的鸡蛋卷放在面片上
• 点击查看大图
  13.面片把鸡蛋卷完全的包裹起来，封好口
• 点击查看大图
  14.入锅煎至成金黄出锅
• 点击查看大图
  15.另外一种是直接包上馅儿就可以了，也是入锅炸至金黄
• 点击查看大图
  16.卷上鸡蛋卷的盒子横着切开，看看里面是不是好看极了，口感要有嚼劲，吃起来有淡淡的蛋香，加上馅儿的鲜美，感觉很像海鲜味道
• 点击查看大图
  17.看看这个横截面
• 点击查看大图
  18.成品图
• 点击查看大图
  19.不加鸡蛋卷的盒子，吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在，很爽的感觉，咬一口可以流出本身馅儿的汁液，感觉很不错
• 点击查看大图
  20.成品图
• 点击查看大图
  21.成品图

小贴士

其实最有名的是韭菜盒子，因为最近没有韭菜所以就买了韭黄，最好的韭菜盒子在于活面和煎好以后的口感，和面加温水，水要一点点加，活好的面不粘手，不粘盆，手上没有多余面粉，这样的面就是软硬适中，醒好的面就很精道，盒子本身的面擀得要薄，大概是0.5厘米厚薄最为适中，希望这些都可以帮到大家。