蛋卷韭黄盒子

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作者: 海琳

用料

  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 海米
  • 豆腐干
  • 韭黄
  • 葱姜
  • 咸盐
  • 鸡精
  • 料酒
  • 耗油
  • 红油
  • 面粉
  • 鸡蛋
  • 海米
  • 豆腐干
  • 韭黄
  • 葱姜
  • 咸盐
  • 鸡精
  • 料酒
  • 耗油
  • 红油
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小技巧

做法

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    7.锅里加一点油,煎至成薄饼
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    8.煎至金黄出锅备用
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    9.醒好的面团揉至光滑
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    10.切出一小块面团,擀成很薄的薄饼,最好是薄些,这样皮容易熟,馅儿也容易熟
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    11.馅儿裹在鸡蛋薄饼中卷成蛋卷
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    12.卷好的鸡蛋卷放在面片上
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    13.面片把鸡蛋卷完全的包裹起来,封好口
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    14.入锅煎至成金黄出锅
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    15.另外一种是直接包上馅儿就可以了,也是入锅炸至金黄
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    16.卷上鸡蛋卷的盒子横着切开,看看里面是不是好看极了,口感要有嚼劲,吃起来有淡淡的蛋香,加上馅儿的鲜美,感觉很像海鲜味道
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    17.看看这个横截面
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    18.成品图
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    19.不加鸡蛋卷的盒子,吃起来就是北方大菜大面的口感吃起来很实在,很爽的感觉,咬一口可以流出本身馅儿的汁液,感觉很不错
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    20.成品图
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    21.成品图
  • 小贴士

    其实最有名的是韭菜盒子,因为最近没有韭菜所以就买了韭黄,最好的韭菜盒子在于活面和煎好以后的口感,和面加温水,水要一点点加,活好的面不粘手,不粘盆,手上没有多余面粉,这样的面就是软硬适中,醒好的面就很精道,盒子本身的面擀得要薄,大概是0.5厘米厚薄最为适中,希望这些都可以帮到大家。

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