虾米粉丝炒绍菜

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  1.粉丝、虾米浸软备用，煮这道菜所用的蒜蓉较多，因能带出绍菜的甜味！
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  2.下油爆香姜片、蒜蓉，加适量盐，再放虾米炒香。
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  3.炒香虾米后随即加入绍菜，再加少许油兜炒，盖上盖子焗煮片刻 (不要加水，因绍菜会出大量水份)。
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  4.绍菜煮至软身后，加进粉丝，此时要看看绍菜出水的程度如何，因粉丝加进后便会吸收大量水份，此时您要衡量绍菜所出的水份是否足够让粉丝吸收？如不够便可加少许水作配合，再加进一茶匙蚝油作调味，兜炒好所有材料，再次盖上盖子焗煮片刻。
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  5.这方法便可避免煮出一大滩水，卖相佳又可口！