巧克力葡萄干面包

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  1.将面团材料过筛放入盆中,再倒入牛奶 (先保留20-30cc,在搅拌搓揉过程中慢慢添加)搓揉均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团;移到桌面揉至出筋, 加入奶油续揉加摔打至可撑出薄膜
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  2.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中, 封上保鲜膜移至烤箱静置发酵至2倍大(试气温而定, 约1小时左右)
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  3.取出面团, 轻轻将面团空气挤出压平;分成8等份(约70g);滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟...
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  4.将巧克力球放入塑胶袋中, 下方埝一块厚布, 拿米酒瓶小心敲碎巧克力球备用
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  5.将面团搓成水滴状后桿薄;于上方处剪一约5公分的缺口, 往两旁折(即为牛角的雏型)