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红酒炖排骨

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家里有一瓶开过的红酒，也是因为要在家中待命、闲闲没事想做料理才买的。一直很伤脑筋该怎么用完它，那就试着做一道《食全食美》里有教过的红酒炖牛肉吧！红酒的香气瀰漫室内， 有西餐的风味唷○ω○

作者: 青春战

用料

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小技巧

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    6.炒香后加入番茄丁拌炒
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    7.下红酒(就是腌排骨剩下来的腌料) ，不够的话再加入热水(因为酱汁等下会浓缩)
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    8.起另一锅大火煎排骨至金黄色，记得四面都要煎到喔
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    9.酱汁倒过去一起煮，滚了后转小火
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    10.让它慢炖10分钟到一小时不等，看酱汁收干程度，不时给它关爱搅拌一下以免锅底焦掉，起锅前加蔬菜即可

    • 小贴士



    1) 番茄去皮方法: 放进热水中再放入冷水中拨皮，或者是在头部切几刀后沾点沙拉油直接在火上烤再放冷水中拨皮。两种都是利用热涨冷缩的道理。后者较省瓦斯和水但多两道手续。
    2) 煎排骨时不要一直去动它们，让它们有机会表面sear封住不让肉汁流出

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