黑橄榄鸡蛋面包

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  1.先将面粉、速发酵母、盐、糖混合均匀后加入冷水，将电动搅拌机设定在中速，先搅拌约3分钟。待面团成形后再加入鸡蛋及橄榄油，改用高速搅拌约3分钟。
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  2.接着将黑橄榄切成环状后倒入面团，初期先以中速搅拌让橄榄拌进面团内(约1分钟)。
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  3.然后转高速搅拌约3分钟，完成的面团表面会出现漂亮的光泽。
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  4.另准备一只不锈钢钵里头涂上橄榄油防沾，将面团刮进钢钵内并用防沾刮刀片或搅拌棒，将面团稍微整理成圆球形。
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  5.面团表面上喷上些许水，盖上湿布后移进小型密闭空间(如微波炉或整理箱)，空间内摆上一大杯冒水着蒸汽的热水，如此可增加空气湿度及温度帮助第一阶段发酵。