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古早厨师的学徒学会的第一道菜 古早时期当厨房学徒过得很辛苦，薪水少又疲累，最初都是从洗碗工开始做起，洗上一年半年的碗盘与菜，才有机会动刀学切菜。 为此很多学徒都会蒐集一开始切菜失败的剰菜与没吃完的白饭做出这道学徒炒饭。 这道菜的立意为不准浪费任何食材。
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